- EAN13
- 9782759202348
- Éditeur
- INRA
- Date de publication
- 2002
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
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Livre numérique
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Aide EAN13 : 9782759202348
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Cet ouvrage, consacre aux proteines et aux peptides du lait de vache, decrit
les principales proprietes des caseines et lactoproteines : structure,
caracteristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. Il presente
ensuite l'activite biologique, pharmacologique ou therapeutique des
lactopeptides : ces derniers representent en effet une source importante
d'elements bio-actifs pouvant etre incorpores a des complements nutritionnels,
a des aliments-sante ou a des preparations pharmaceutiques. Public :
chercheurs et industriels dans les domaines de l'industrie laitiere, la
pharmacie, la nutrition et la dietetique.
les principales proprietes des caseines et lactoproteines : structure,
caracteristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. Il presente
ensuite l'activite biologique, pharmacologique ou therapeutique des
lactopeptides : ces derniers representent en effet une source importante
d'elements bio-actifs pouvant etre incorpores a des complements nutritionnels,
a des aliments-sante ou a des preparations pharmaceutiques. Public :
chercheurs et industriels dans les domaines de l'industrie laitiere, la
pharmacie, la nutrition et la dietetique.
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